媽媽生產前是食極都唔肥的人,從來也沒有節食和做運動的煩惱,反而經常被人催吃谷肥,但一直也沒有作用.嫁來美國,生了兩位小公主,日忙夜忙,有時間都想休息下,結果保護BB的全身脂肪還伴著我,所以痛定思痛,決心減肥,誓要回復產前的身段(實在懶得太久了).節食對我這個愛吃的人是不太可能的,所以唯有對吃進肚子的東西都小心一點,計計卡路里,做一點運動,希望成功.以前偶然會吃乾炒牛河,但很多地方都半碟牛河半碟油,很恐佈.

今晚,媽媽自製了手打麵,炒了一大鍋蔬菜粗麵條,美味極了,而且卡路里較牛河少一半,吃多一點也不用多做運動消脂呢!豉油在很多中式炒飯麵都免不了,但大公主不能吃,這次用蠔油加美極鮮醬油,味道極佳,以後可以用這個醬汁配搭來炒中菜了.

炒自製雜菜粗麵條食譜(3-4人用)

材料:
手打麵                           半份(食譜按此,粗切麵條)
水                                  一大鍋(另備3湯匙)
冰塊                              4杯
橄欖油                           2.5湯匙
韮菜(切小段)                   半杯
洋葱(切碎)                      1/4杯
洋葱(中,切絲)                  1個
蒜蓉                               1茶匙
鹽                                   1/2茶匙(另1茶匙煮麵水用)
黑椒碎                            1/4茶匙
雞粉                                1/2茶匙
西蘭花(切小塊)               一棵
蠔油                                4湯匙
美極鮮醬油                     1.5茶匙

廚具:
Lodge 鑄鐵平底鍋 (15吋)

做法:
1. 拌勻1/4杯洋葱,蒜蓉,1/2茶匙鹽,黑椒碎,雞粉和韮菜,備用.
2. 煮滾一大鍋水,加入1茶匙鹽拌勻,煮手打麵約5分鐘.
3. 撈起麵條在水喉下沖2分鐘,加入剛蓋過冰塊的水,把麵條過冰河,瀝乾備用.
4. 用中大火燒熱鑄鐵鍋,加入橄欖油,炒洋葱絲至微焦糖效果,加韮菜料和西蘭花,炒1分鐘.
5. 倒入蠔油和3湯匙水炒勻,加美極醬油再炒,倒入麵條炒至全部均勻沾滿醬汁即可食用.

小貼士:
手打麵條可用其他粉麵代替,切勿煮得過熟,否則炒時會爛.

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