芝蔴糊是媽媽童年最愛,充滿了很多回憶.婆婆知道媽媽愛吃芝蔴糊,所以,乖巧或考試成績好,就可以到學校附近的糖水舖,該店的芝蔴糊做得非常好,稠濃適中,極細滑,芝蔴味香濃,甜度適中,是我至今吃過最好吃的.可惜,當年被政府收地建公屋/居屋時,全村被拆,連小小店舖也結束營業了,很懷念呢!

美國超市買不到黑芝蔴,早前去唐人街,幸運地找到一大包黑芝蔴,立即買回家,煮了兒時至愛糖水給小公主們試吃,她們超喜歡,吃到津津有味,看著她們的笑臉,媽媽覺得好幸福.這個食譜做的味道芝蔴味不太濃,下次我會減少珍珠米份量,讓她們試試重芝蔴味的版本.

香滑芝蔴糊食譜

材料:
黑芝蔴         1杯
珍珠米         半杯
水                4杯
砂糖            1/2杯(隨口味加減)

做法:
1. 將黑芝蔴洗淨瀝乾,放入白鑊/易潔鑊炒香,放涼備用.
2. 加入芝蔴和珍珠米在乾貨攪拌器中,由1加速至10,轉高速2分鐘成粉末,關機.
3. 在鍋中,用發蛋器攪勻芝蔴粉,水和砂糖,用中火加熱煮至稠濃,即可食用.(注意:不時攪拌,防止結塊)

小貼士:
1. 一次過磨大量的芝蔴粉,放入密實袋或盒,放便隨時煮食.
2. 芝蔴糊煮好後,可以放入濕貨攪拌器中,高速打半分鐘,質感會更細滑.
3. 可按個人喜好加減珍珠米和水的份量.若喜歡重芝蔴味,可減少珍珠米份量至1/4杯;若喜歡稀身一點,可增加水的份量,每次加1/4杯水.

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