媽媽兒時最愛的茶樓點心，並非蝦餃燒賣，而是蔴蓉包，這是公公的好介紹，亦是他的至愛。嫁到美多年，唐人街的茶樓或超市也買不到蔴蓉包，唯有自己在家研製，憑著記憶中的味道去嘗試自製蔴蓉，一次就成功，好開心呢！今次做的蔴蓉饀較以前在酒樓吃的杰身，可以吃到蘑成幼粒的芝蔴，不是流沙狀的。如果喜歡流沙狀的蔴蓉，可參照食譜做法下的流沙饀做法。

 蔴蓉包食譜 (16個）

材料：

中式包粉糰      16個（食譜按此）
白芝蔴             1杯＋1.5湯匙
砂糖                1杯（依口味加減）
水                    半杯
鹽                    1/4茶匙
麵粉                1湯匙

做法：

1. 白鑊開中細火，炒芝蔴至金黄色。
2. 加入鹽和麵粉炒勻，混入砂糖和水煮至糖溶，熄火。

3. 將所有材料加入食物處理器，打碎成蓉。

4. 在竹籠或焗盤上墊牛油紙備用。

5. 取一個粉糰搓成圓球狀，按扁成圓餅，圓邊約半吋壓薄一點，加入1湯匙滿的蔴蓉饀在中央，將圓邊拉起埋口後擰一擰，收口向下放在墊好牛油紙的蒸籠或焗盤上。重覆直至所有蔴蓉包做好。

6. 放6－8個蔴蓉包在焗盤上，選取蒸煮（Steam），設定至華氏210度蒸20分鐘，焗3分鐘後取出。重覆將餘下的蔴蓉包蒸好，即可食用。

流沙蔴蓉饀小貼士：
1.  炒芝蔴後（步驟1），可將芝蔴直接放入食物處理器打成粉，將餘下材料加入食物處理器打成蓉，會更幼滑。
2. 每次加一湯匙水加入食物處理器中，直至蔴蓉更細滑似蓮蓉狀。

For English version recipe, click here.

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