近來很多很新學烹飪的朋友都問：“一杯份量是多少？”“用甚麼杯?”等等。現在一次過解答，大家看看照片吧！

圖上：液體用量杯，用來量度水、食油和牛奶等。量杯大小由1/8杯的迷你杯，至杯內附有量度單位的半加侖量杯也有，家庭常用的是2-4杯附有刻度的量杯。（我家的量杯是2杯大小）

量杯分別有塑膠製和玻璃製，膠的較便宜和輕巧；玻璃則較重身和貴一點，某些質量好的玻璃量杯可直接入焗爐，亦可以放心加入滾熱的液體，大家購買前要按自己需要考慮量杯大小和物料。

圖下：(左)乾貨用量杯，用來量度麵粉、燕麥、提子乾和乾果等。量杯大小通常介乎1/4杯至1杯，製作甜品和蛋糕會經常用到乾貨量杯，西式料理亦常用作量度芝士碎和香草等食材。媽媽建議買齊基本套裝：包括1/4杯、1/3杯、1/2杯和1杯，一次過買回家，以後也不用麻煩。

(右)量匙，用來量度份量少的乾、濕食材。最小的量匙為1/8茶匙，最大的是1湯匙，買齊一套不用煩，中西式亦經常用到，初學者若跟著食譜書來做菜，尤其整甜品，絕對需要買一套回家，包括：1/8茶匙、1/4茶匙、1/3茶匙、1/2茶匙、1茶匙、1/2湯匙和1湯匙。

每個國家的量度單位不同，食譜的量度單位可以是毫升（ml), 克（gram)，杯（cup)和安士（ounce, 縮寫oz)，量度時要注意看清楚，使用適當的量杯和量匙。若遇上家中量杯單位與食譜不同，可在大型搜索引擎，如Google或Yahoo，輸入「 (食材）g（克) to cup(杯) converter 」。

例子：鍵入”Bread flour cup to gram converter”，首5個搜尋結果通常都有直接轉換軟件，只需按指示輸入數字，就會立即顯示要換算成的單位，很方便快捷。

當食譜要求某個重量單位時（尤其乾貨），例如：磅（pounds 或 lbs)，安士（ounce 或 oz)和克(g),使用電子磅會較準確，甜品糕點製作很多時需要極準確的份量，這是作品的成敗關鍵之一。

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