新年快樂！

新一年，新開始。認識了Le Creuset和開始敗它只是一年時間，家中已經買齊彩虹顏色再加其他五顏六色的鑄鐵鍋和石器，真的煮得特別開心，望著靚靚鍋子連眼睛也有份吃。

2013年尾，敗了又收到很多廚房大小助手，尤其喜歡Cuisinart C-300多用途蒸焗爐（聖誔禮物）。由收到的當晚就每天都用它，忙著試機和專研新食譜，每種功能都試用一下。

某天，肥仔老公想吃薄餅，立即試用新蒸爐的麵糰發酵功能，研究一下所需的時間和溫度，第一次就很成功，還加入了意式香草令批底更好味，外脆內軟，較以前用麵包機做的批底好吃多了。同日試用生日禮物 － Lodge17吋鑄鐵平底鍋，不塗油焗也沒有黏底，批底香脆得大大件薄餅也可以用手拿起來吃。

意式香草薄餅批底食譜（17吋大批底1個）

工具：
Cuisinart C-300 多功能蒸焗爐
Lodge 17吋鑄鐵平底鍋
大玻璃圓碗2個
廚房毛巾
Kitchen Aid手提攪拌機＋麵糰鈎配件（或直立式攪拌機；用手搓揉亦可）

材料：
室溫水（華氏80度／攝氏27度）    1杯 ＋ 2/3 杯
活性酵母粉                                             2茶匙
食油                                                          2湯匙
糖                                                              2湯匙
鹽                                                              2茶匙
脫脂奶粉                                                 2湯匙
乾百里香（Thyme)                             1/2茶匙
乾羅勒 （Basil）                                  3/4茶匙
乾歐芹（Parsley)                                 1茶匙
中筋麵粉                                                 4杯半

做法：
1. 在玻璃碗中，將酵母粉和水混和，靜置5分鐘。在另一碗中，拌勻糖、鹽、奶粉，百里香、羅勒，歐芹和麵粉。
2. 加食油在酵母水中，然後分3次加入混合粉，用手提攪拌機／直立攪拌機低速攪至麵糰光滑（用手搓揉亦可）。
3. 用暖水均勻沾濕毛巾至微濕，蓋過玻璃碗面，室溫發酵15分鐘。
4. 移去濕毛巾，設定蒸爐至華氏100度（約攝氏38度），放入麵糰發酵40分鐘。
5. 用手輕輕從碗邊刮起麵糰，在碗中輕揉3次排氣。
6. 蒸爐設至華氏110度（約攝氏42度），放入麵糰發酵20分鐘，麵糰發大約50%－75%即成。

煮法：
1. 預熱焗爐至華氏425度（約攝氏218度）。
2. 將麵糰放入平底鍋中央，用手從中間平均推開至覆蓋鍋㡳（注意：批邊1吋要厚身一點）。
3. 平均塗滿醬汁後，灑上芝士，最後加入自選饀料，焗25分鐘至表面成金黄色即成。

小貼士：
1. 使用其他品牌蒸爐或麵包機發酵亦可；若天氣和暖，可以用微濕毛布蓋著在室溫發酵，但可能需要較長。
2. 食譜可焗2個12吋薄餅，烘焗時間要改短為18-20鐘，最後5分鐘要看火，焗至金黄色即可。
3. 香草份量可隨個人口味加減，食譜的口味為清淡口味，各香草份量可增加半茶匙至1茶匙。

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