白汁芝士牛肉蜆殼粉(附食譜)

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今天由肥仔老公下廚,煮了白汁芝士牛肉蜆殼粉.嘉嘉和我做助廚,弄了個焗芝士麵包;晴晴則小睡,起床就有晚飯吃,很幸福.由於煮白汁要快手,不然麵粉會燶和黏在一起,所以相片質素不太好,因為只用手機拍攝,又要避過老公的無影手,請見諒.

 

白汁芝士牛肉蜆殼粉食譜

材料:
牛油(含鹽)         1湯匙
牛肉                   1磅
洋葱                   1個
急凍雜菜            1.5杯
急凍青椒            1杯
罐頭蘑菇            16安士
車打芝士            1杯
麵粉                    1/4杯
全脂牛奶            半杯
低脂牛奶            半杯
水                       5公升

調味料:
鹽                                           3/4茶匙(醃肉用.另加少許作白汁調味)
黑椒                                       1/2茶匙
(醃肉用.另加少許作白汁調味) 
辣椒粉(個人喜好,可略去)      1/4茶匙
(白汁用.另加少許作上碟後調味)                       

煮法:
1. 將牛肉切粒約1吋,加入調味料醃5-10分鐘
 
 

2. 將洋葱一半切絲,一半切粒 

3. 在大鍋中將水煮滾,加入蜆殼粉煮熟,去水備用(注意:烹調時間請參考包裝指示)


4. 在平底鑊中,加入牛油並以中火加熱
 

5. 牛油煮融後,加入牛肉煮至5成熟,上碟備用(注意:將肉汁留在平底鑊中)
 
 
 

6. 在留有肉汁的平底鑊中,加入洋葱炒至軟身
 
 

7. 加入麵粉,快速與洋葱炒勻

8. 倒入所有牛奶,用打蛋器快速攪拌混和.加熱至白汁變濃(小貼士:要不時攪拌,牛奶很易燶)

9. 加入雜菜和青椒拌勻
 

10. 加入蘑菇拌勻,熄火.隨個人喜好加入鹽,黑椒和辣椒粉調味,白汁完成啦.
 

11. 將白汁倒在已煮好的蜆殼粉上拌勻 

12. 混入牛肉粒和芝士攪拌
 

13. 完成上碟.(我喜歡加入少許辣椒粉,好惹味)
 

焗芝士麵包食譜:

材料:

法國長麵包            1個
車打芝士                1.5杯
蒜蓉味橄欖油         1/4杯

煮法: 

1. 將焗爐預設至Broil(約華氏525度),鋼架移至最上層.將錫紙放在焗盤上備用

2. 將麵包切成約1吋厚小塊,平放在焗盤上

3. 將橄欖油掃在麵包表面
 

4. 加上芝士後,放入焗爐約1.5分鐘(小貼士:要小心烤燶,芝士開始熔就要即時取出)

5. 焗好啦

 

嘉嘉很自豪做了小廚師,為大家推介芝士麵包

4 thoughts on “白汁芝士牛肉蜆殼粉(附食譜)”

  1. 黃極老師

    哈哈﹗小妹妹好可愛啊﹗
    [版主回覆03/14/2012 10:57:56]黃極師傳,謝謝對小女的讚賞.

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  2. 黑天使

    原來白汁係要咁整既~~~
    嘉嘉好可愛啊 ~~ 🙂
    [黑天使回覆03/15/2012 10:15:19]好，一定!!!
    [版主回覆03/15/2012 01:57:38]試完要告訴我喜不喜歡啊!
    [版主回覆03/15/2012 01:57:19]試完要告訴我喜不喜歡呀.
    [黑天使回覆03/15/2012 00:57:49]要搵日試下先！
    [版主回覆03/15/2012 00:45:07]嘉嘉知道有人讚,好開心呀。
    [版主回覆03/15/2012 00:44:16]黑天使,白汁真係好易整,你可以加唔同的蔬菜肉類都可以,完全隨個人口味調較。

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  4. shing kai

    where can buy the 車打芝士 &
    蒜蓉味橄欖油 ah?THX
    [版主回覆03/16/2012 06:05:16]Shing Kai,普通超市應該有車打芝士,英文係Cheddar Cheese,我通常用Sharp Cheddar,味道重一點.蒜蓉味橄欖油都可能在普通超市找得到,但如果沒有,我估計City Super 或吉之島超市會出售.

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