昨晚吃過意式香草焗包後,我將剩餘的麵包邊和約10塊方包,焗乾後做成自製麵包糠,方便日後煎炸焗.麵包糠的做法非常簡單,用新鮮麵包或隔夜麵包亦可.我今次用的是過了最佳食用期一天的方包,試過沒有變壞後就立即做麵包糠,以免數小時後要拋進垃圾筒.(這不是誇張之詞,好幾次早上還可以吃的麵包,到中午就已經變壞,甚至發霉也試過呢!)
自製麵包糠食譜(約2杯份量)
材料:
麵包(方包) 10塊
做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位
2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協助將麵包反轉,再焗8分鐘(注意:若麵包變金黄色要立即取出)
3. 放在金屬架上放涼
4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾
5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動掣)3-4次,然後再開動1分鐘.)
6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細麵包糠即成.
7. 將麵包糠放入密封的儲存盒或密實袋,存放在陰涼處.
勁, 西利~
[版主回覆04/18/2012 23:17:27]Danny,我只是攪碎焗乾的麵包，真正功神是攪拌機。
睇到都見肚餓呀! Thank you for sharing!
麵包糠念起倉鼠~XDDD
[版主回覆04/18/2012 23:18:50]我以前都養過蒼鼠，好得意。
可以去我個BLOG睇睇嗎?!
自製既好白喎
[版主回覆04/19/2012 13:27:31]自製的白一點,又健康一點.
以前電視都有教過,我都有做過, 不過依家好少食炸野, 因為d "油" 好鬼浪費啊…又多油煙…@@
[版主回覆04/20/2012 06:02:04]Cherrie,我很喜歡炸物，但很少炸東西，因為真的浪費很多油。我現在通常以焗代炸，沒有那麼脆口，但健康一點。曾看過可以將炸油去雜物後留起再用，但我未試過呢。
無錯! 加上而家天氣太濕，D麵包好易發''MO''。
所以情願每次買少D….(雖然計落會冇咁抵..)
[版主回覆04/20/2012 06:08:33]Mandy，細包裝真係好唔抵，所以有時寧願買多些少，做麵包糠或者焗成crouton，加入沙律中。
yummy
[版主回覆04/21/2012 02:18:14]Thanks, Meiting.
又幾好喎!
[版主回覆04/24/2012 05:34:21]Scarlette,謝謝到訪.這個做法好方便又可以減少浪費. 🙂
wow~~ok喎,我都好鍾意食麵包,多左又唔會浪費
[版主回覆04/24/2012 14:22:18]Lucy,我做這個就是本著食得唔好浪費的精神，又要慳家嘛，哈哈。
可以擺幾耐?
[Yanez回覆09/03/2012 00:02:09]過到美國遲下可以試. 不過香港一定好快變壞
[版主回覆09/02/2012 22:59:45]放入密封盒內，置於陰涼處可以放上至少4個月，我猜大半年至一年也沒有問題，因為街賣的方包也加入些少防腐劑，焗乾後可以放很久。當然，放久了在用之前聞一聞，看一看，充滿麵包香味，沒有變色變味的就代表沒有問題。