很久沒有煮過豆腐,因為大公主對豉油敏感,令我懷疑她是否對大豆成品過敏.隔了2-3個月,完全沒有接觸過豉油或其他大豆製品,所以她的”風難”算是完全康復.在周未,她在香港市場一見到豆腐,就立即嚷著要吃,我想也是時候確定一下她是否對大豆製品敏感,抑或只是豉油,於是就買了一盒回家.每次見她們吃得津津有味,我都很欣慰,現在只希望她吃過後不要出”風難”.作為母親,看見女兒全身全面紅腫痕癢,真的很心痛.為何會這麼奇怪,以前一直沒事的食物,突然間都會敏感起來,真的很無奈又很擔心.

這個餸菜好吃又健康,要控制嘉嘉只能吃少許,真的很可憐.但媽媽不能讓她多吃,以防”風難”大發作,唯有要她忍忍口.我答應嘉嘉,如果她沒有敏感,媽媽會研究一下自己做豆腐,不需再到香港市場買,免得她們受驚又有可能回不到家,哈哈.

蠔汁火腿蒸豆腐食譜

材料:
軟豆腐                  1磚
熟火腿(薄片)        4大塊/8小塊
葱花                      3/4碗
蠔油                      3湯匙
水                          3湯匙
糖                          少量(約1/8茶匙)

做法:

1. 將豆腐切成小份,厚約0.5厘米(約1/4吋),舖在大碟上.

2. 火腿切成小正方形,放在豆腐片之間.

3. 在油鑊注入水,約1吋深,以大火加熱至水滾.

4. 放入蒸架,調低至中火,將豆腐和火腿隔水蒸約3-4分鐘.

5. 等候豆腐煮熱時,在小平底鑊中混和1/2杯葱花,蠔油,水和糖,以中火加熱至大滾後30秒即熄火.(注意:要不時攪拌以免煮燶)

6. 把蒸好的豆腐取出,用小匙把蠔汁倒在表面,灑上1/4杯葱花作裝飾即成.

English version recipe, click here.

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