健康煮意 – 蠔汁炒繽紛時蔬

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媽媽報讀了5個網上課程,其中4個課程已經開學,每個星期都要做至少4份功課,4個測驗,上4-5小時的課和看一大堆資料.雖然很忙,但媽媽覺得很開心又很充實,終於覺得自己不是活在停頓的時間,與社會脫節,因為實在太久沒有好好進修一下.兩星期後,5個課程將會同時進行,一定會更加精彩.其中一個課程是Child Nutrition and Cooking,每周的功課包括煮一道指定主題的菜式,拍照及寫下製作材料和做法,上載後由同學仔評分.上完了首兩課,覺得很實用,媽媽學懂了更多有關營養學的知識,希望可以令家人吃得更健康.小公主是少數愛吃蔬菜的孩子,平日要她們吃蔬菜完全不是問題,她們一直都少肉多菜.但很多孩子平日已經吃太多垃圾食物(即營養價值不高,但卡路里,熱量,糖份和熱量都很高的食物,如薯片和汽水).所以莫說要他們多吃蔬菜,要他們吃任何有營養的東西都很困難,因為肚子早已被垃圾食物填滿.其實只要用上喜歡的醬汁,加上色彩繽紛的蔬菜(每種顏色的蔬菜都含有不同的維生素滿足健康所需,吃得七彩繽紛營養會更均衡),適量的蛋白質(例如:蛋,雞肉,豬肉和豆腐)和五穀類食物(如:米和麵包),一頓健康美味又有營養的晚餐就完成.賣相夠吸引,孩子願意嚐試的機會就更大,試過美味的菜式,小朋友添吃也大有可能呢!媽媽第一周的功課: 煮一道色彩繽紛蔬菜為主題的菜式,至少要包括3種蔬菜,而且以蔬菜為主,顏色要繽紛,賣相要吸引.

下圖是媽媽的第一份功課,超簡單易煮又有營養.菜和飯的比例是2:1,例如1碗菜配半碗飯.菜和肉比例是3:1,即1碗菜,1/3碗肉.

健康煮意: 蠔汁炒繽紛時蔬,配白飯.

蠔汁炒繽紛時蔬食譜 (3-4位小朋友份量)

材料:
洋葱(切粒)                                    1/2杯
蒜蓉                                              2茶匙
翠玉瓜(沿長邊開半,切長幼片)     1/2個
黄色翠玉瓜(切粒)                         1/2個
甘荀(去皮,切片)                            1/2條
青瓜(沿長開半,去籽切幼條)         1/4條
青豆(去頭尾)                                 1/4磅
熟雞胸肉(用調味鹽調味,切粒)      1/2杯
特級初榨橄欖油                                1.5湯匙
蠔油                                               1.5湯匙
白飯                                               2碗

做法:

1. 將蔬菜洗淨切好備用.

2. 加入橄欖油在Le Creuset Legumier 19cm中,以中火加熱炒香蒜蓉和洋葱,加入所有蔬菜炒熱(留下少量青瓜和甘荀片作裝飾).

3. 當蔬菜煮至8成熟,加入蠔汁炒勻.

4. 加入雞肉炒至全熟,熄火離熱.

5. 將白飯,青瓜,甘荀片和時蔬上碟,趁熱享用.

試了不同的上碟款式,最後決定用以下的圖片交功課.今日收到同學們的評分,6分滿分,我有6分呀!!!!超開心.多謝同學仔覺得這道菜,睇得食得又切合繽紛蔬菜的主題.

For English version recipe, click here.

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5 thoughts on “健康煮意 – 蠔汁炒繽紛時蔬”

  1. Quo-Quo

    我個女都係鍾意多菜少肉㗎。其實有時都唔知佢真係唔鍾意食咁多肉定係啲肉太難咬所以唔鍾意食。
    [版主回覆05/16/2013 04:09:33]原來你都係幸運媽媽,有個鐘意食菜的囡囡.肉太難咬又真係會影響到她食少D肉,二公主以前都唔食肉,因為細個無力咬,大個識得表達之後,我開始忟多D,等她易咀嚼,或者買D靚D的肉,切到細細粒.攪爛做肉碎,同D菜炒埋一碟都會有幫助.

    Reply ↓
  2. 阿菌

    我都開左學，上緊作文~
    做全職媽媽的好處係可以花多點心機照顧小朋友!
    見你連上堂都係諗住屋企人，個你屋企人真幸福!
    [版主回覆05/16/2013 12:31:04]哈哈,我們真係同學仔呀!有書讀,心情真係好好多,有返D寄託(日日咁鬼忙,都唔知點解仲要寄托??)
    我已經上左今個星期的堂,功課都交左.4科有3科都算係搞掂左.但第4科的課堂和測驗仲努力中,法律同歷史每次聽都好眼訓,但又唔想半途而廢,一定要完成它.
    大家一齊加油呀!!!
    [阿菌回覆05/16/2013 11:18:36]係呀~之前見你介紹、上左睇下之後TAKE左呢個COURSE~Crafting an Effective Writer: Tools of the Trade~
    我都停左幾年無讀書、依家超興奮~
    一個人不斷學習係好事，邊係自私!有書讀(目標)，個人心情都好D~
    [版主回覆05/16/2013 04:12:57]阿菌,你都係上緊網上課程?Coursera?如果係的話,我地可能係同學仔喎.我其中一個寫作文剛剛開始,另一個2星期後開始.
    我唔諗住屋企人都唔得啦,由朝到晚都對住她們,諗唔起都會見得到,哈哈哈.其實我好自私,想自己學多D野,'順便"益埋她們.

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  3. mummy of two

    Bravo and add oil
    [版主回覆05/16/2013 04:14:20]You are so nice, Czalina. Just want to let you know, your support really helps me a lot.

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  4. 豆潤之家小四

    色彩繽紛，增加食慾呢～
    [版主回覆05/16/2013 04:19:00]五顏六色,大人見到都開心,小朋友見到就食得更開心.

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  5. nor c

    你真係好有心思同好勁呀
    [版主回覆05/17/2013 09:23:21]這個超易煮,只係洗洗切切,然後炒埋一碟.

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