數天前,小公主想吃焗冬甩,媽媽打開廚櫃找材料去.媽媽取出全麥麵粉後,竟然發現很多小螞蟻,嚇得半死,立即查看旁邊的高筋麵粉,當然也不能幸免於難,全被投進垃圾筒中.告訴她們焗全麥冬甩(食譜按此)的計劃告吹後,小人兒扁扁嘴,好可憐的模樣.幸好,普通麵粉被分開存放在密實盒內,媽媽可以改食譜做普通焗冬甩.看到家中還有一個檸檬,就決定做檸檬糖霜,較朱古力表層健康又低脂一點,微酸的檸檬糖霜與低糖的焗冬甩非常配合,清新美味.這次焗冬甩選用傳統的脫模方法,即牛油加麵粉,沒有用防黏噴霧.媽媽上兒童營養學課堂時,才知道原來大部分防黏噴霧含有與汽油(車子用的那種)一樣的揮發物質(難怪我一直都覺得噴霧的氣味很刺鼻).沒有人想吃任何汽油成分吧!做給小公主吃的一定要更小心,還是用傳統又安全的牛油和麵粉,效果一樣好,價錢又便宜很多.
檸檬糖霜焗冬甩食譜
材料:
麵粉 2杯 (另加適量作塗焗盤用)
發粉 1.5茶匙
砂糖 3/4杯(冬甩用); 1杯(糖霜用)
鹽 1/2茶匙
肉豆蔻香料 1/4茶匙
薑粉 1/8茶匙
多香果粉 1/8茶匙
呍呢拿香油 1湯匙
脫脂牛奶 3/4杯
蘋果蓉 2湯匙
牛油(己溶,含鹽) 2湯匙 (另加適量作塗焗盤用)
大檸檬(榨汁) 1個
彩糖 裝飾用做法:
1. 預熱焗爐至華氏425度.2. 將麵粉,發粉,糖,鹽,肉豆蔻香料,薑粉和多香果粉過篩.
材料:
麵粉 2杯 (另加適量作塗焗盤用)
發粉 1.5茶匙
砂糖 3/4杯(冬甩用); 1杯(糖霜用)
鹽 1/2茶匙
肉豆蔻香料 1/4茶匙
薑粉 1/8茶匙
多香果粉 1/8茶匙
呍呢拿香油 1湯匙
脫脂牛奶 3/4杯
蘋果蓉 2湯匙
牛油(己溶,含鹽) 2湯匙 (另加適量作塗焗盤用)
大檸檬(榨汁) 1個
彩糖 裝飾用做法:
1. 預熱焗爐至華氏425度.2. 將麵粉,發粉,糖,鹽,肉豆蔻香料,薑粉和多香果粉過篩.
3. 將牛奶,蘋果蓉,呍呢拿香油和牛油加入混合粉中,攪拌至剛混和即可.(注意:過份攪拌會令冬甩變硬身)
4. 用牛油塗滿冬甩焗盤並灑上麵粉,用小匙將冬甩漿注入冬甩模至8成滿.
5. 放入焗爐7分鐘,或直至熟透.(插入牙簽,取出時沒有黏著即成)
6. 冬甩留在焗盤內放涼4分鐘,取出放到鐵架上準備作裝飾.
冬甩裝飾法:
1. 在小鍋中,將檸檬汁和砂糖混和,中火煮溶後調低至中小火,煮至開始稠身即可.
2. 將冬甩放入檸檬糖霜中黏滿表面,放回鐡架上放涼.
3. 亦可使用矽膠掃檸檬糖霜於冬甩上.
4. 塗了糖霜的冬甩,可以再用彩糖(食譜按此)作裝飾.
5. 或可用裝飾彩糖粒作裝飾.(由嘉嘉示範)
焗檸檬糖霜冬甩,較一般炸冬甩低糖又低脂,很不錯呢!
三款裝飾,你喜歡哪一種?
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原來大部分防黏噴霧含有與汽油一樣的揮發物質, 我之前有買過wilton 個隻架, 不過我覺得好大陣油臭味, 所以後來冇用了
[版主回覆06/19/2013 05:10:27]我未知道前都好少用,通常係肥仔老公貪方便才會用,因為我一直都好討厭它的刺鼻味道,還經常在想,為何用來焗蛋糕的防黏噴霧氣味這樣難聞.現在謎底終於揭開,竟然是汽油一樣的揮發物質,難怪我這麼討厭它的氣味.
個樣好靚，一定好好食~
[版主回覆06/19/2013 05:11:49]睇得又食得. 🙂
is the texture same as deep fried donuts?
[版主回覆06/19/2013 05:13:42]it could have a very similar texture as deep fired one, but that will require some eggs and more sugar. This is is more in between donut and cake texture.
yum yum!!!
[版主回覆06/19/2013 05:14:53]they are so yummy, the princesses bug me making them again.
lemon glaze 好啱夏天!
[版主回覆06/19/2013 12:50:01]係呀!剛剛好有個檸檬剩低,清新口味啱晒夏天. 🙂
[版主回覆06/19/2013 12:50:57]快D整俾朗朗食啦!
all 3 of them hehehehe~
[版主回覆06/19/2013 12:51:29]Thank you.
SO beautiful and colorful
[版主回覆06/20/2013 04:09:16]Thanks Mary. 🙂
Your princess was serious to make the donut!
[版主回覆06/20/2013 04:11:33]Asty, she was really focus and have a lot of fun.
見到都想食
[版主回覆06/22/2013 12:39:33]小公主已經叫我再整過,她們真係食唔厭.
好靚呀!!!我以為一定要炸的!hehe…媽媽妳好叻呀!我買了一次噴的油，覺得好怪味，不用又捨不得丟，原來有d咁既成份，都係掉咗佢算了=_="
[版主回覆06/23/2013 01:59:36]謝謝!
係囉,D噴霧又唔係平,肥仔老公仲買左3支唔同的返屋企.他話D氣油成分揮發左就無,唔怕喎!但我就唔會俾阿女食,搵日老公唔為意丟左它們先得.