上周第一次試做LC煲中煲,燉了肉汁打算帶給奶奶享用.誰知醫生不讓她吃醫院以外的任何食物,最後老公喝了半碗,小公主和媽媽分享餘下的半碗,肉汁很清徹,以後要勤力一點,努力煮多些健康的食物給家人品嚐.
LC煲中煲 – 燉肉汁食譜
材料: 豬眼肉 1.5磅
做法:
1. 在LC 32cm媽咪鍋(美國叫bouillabaisse鍋)中, 煮滾小半鍋水.水的高度要注滿至LC
19cm圓鍋的一半高度.
2. 在LC19cm圓鍋中,將一個小碗置中反轉.豬肉切厚片,放在小碗與圓鍋的空隙. 
3. 蓋上LC19cm圓鍋蓋,墊毛巾在媽咪鍋底,把圓鍋放在注滿滾水的媽咪鍋中.用中火煲約5-10分鐘,至水再次滾起後調至中小火,燉1.5至2小時.取出豬肉後,用隔熱手套取出鍋內小碗,所有肉汁將會由碗內湧出(小心被濺到燙手),趁熱飲用.(太心急要趁熱飲,又雞手鴨腳,所以沒有肉汁圖片,嘻嘻)
在港的時候,經常都有母親大人的愛心湯水,身體都好一點.嫁了以後,其實很希望每天煲湯,但材料欠奉,人又懶,所以有湯飲的日子不多.小公主們是非常愛喝湯的,任何湯水都喜歡,看來是時候的起心肝,盡量每星期煲1-2次,晚晚有湯飲就最好.
今晚,煲了一大鍋西式雜菜湯,沒有煮得太久,因為喜歡蔬菜還有點”咬口”.若喜歡味道濃一點和蔬菜軟身一點的,可以將食譜的烹調時間稍為延長一點至1小時,火力也要相對較低至中小火.
雜菜湯食譜:
材料:
特級初榨橄欖油 1湯匙
洋葱(中,切粒) 1個
蒜蓉 1.5湯匙
青瓜(去皮,切粒) 1條
冰鮮菠菜 16安士(1磅)
甘荀(去皮,切粒) 3條
蕃茄膏 6安士
罐頭蕃茄粒(連汁) 28安士
西芹(切粒) 1棵
鹽 3茶匙(隨個人口味加減)
黑椒碎(新鮮磨碎) 1.5茶匙(隨個人口味加減)
帕爾馬芝士碎 適量(隨個人口味調較)
水 適量
香草:
月桂樹葉(乾) 3小塊
迷迭香(新鮮,切碎) 1/4茶匙
百里香(新鮮) 1湯匙+1/3湯匙
鼠尾草(新鮮,切碎) 1/2茶匙
扁葉歐芹(新鮮,切碎) 1/2 湯匙
羅勒(乾) 3/4湯匙
*注意: 若使用乾香草(註明除外),份量要減半*
做法:
1. 在大鍋中,以中大火加熱橄欖油,倒入洋葱煮至軟身.
2. 加入蒜蓉炒至香氣四溢(約15秒).
3. 將蕃茄膏倒入,炒至所有材料沾上茄膏後,加入甘荀和罐裝蕃茄(連汁)炒勻.
4. 加入西芹,青瓜和菠菜攪拌混和.
5. 加入適量開水,直至所有蔬菜被蓋過.將月桂葉加進湯中並蓋上煮至滾起(約17分鐘).
8. 熄火上碗後,加入適量芝士碎伴食即可.（要取出肉桂葉,