首先,我們一起做香草蒜蓉包.2位公主已經懂得自己做,不用我講解了.讓她們做示範,媽媽寫食譜吧!
迷迭香蒜蓉包食譜
兩位老人家都很愛錫我這位媳婦,每次遇上獨特用途的工具都會買給我.現在家中的廚房小助手,有1/4都是他們送的.某天,老爺看到以下的工具,立即想起我和小公主,知道我們一定很喜歡.他送工具的時候,問我有甚麼小煮意,會否即晚有網誌和Facebook照片介紹,哈哈哈.
收到禮物已經有2星期,遲遲未買材料.今晚終於把它清洗乾淨和風乾(不能抺乾),試玩了最新的廚房小助手,簡直是完美,愛死它.
老爺知道我會愛上新玩具,送禮後再買了一盒24支的氣給我,讓我盡情試玩.
沒有這支小小的氣體,忌薕發泡機就變成普通樽,發揮不了作用.
忌薕和泡泡從左邊(藍色)唧出.氣體由右邊(白色)打入樽內.
一個簡單的不锈鋼樽身,一個金屬樽頂配上手掣,一支小小氣體和唧花嘴,就變出美味新鮮滑忌薕.
忌薕的製造過程,加入鮮奶油,蓋好,加氣體搖搖搖搖,按掣唧出來即成.
今晚終於試用了新玩具.吃完墨西哥taco做晚餐,用剩餘的軟卷做了飯後甜品 – 果醬肉桂脆片.
士多啤梨醬食譜:
材料:
士多啤梨(切粒) 半磅
砂糖 1/3杯-1/4杯(隨個人口味調較)
冰塊 適量
冷水 半個大鍋
做法:
1. 將士多啤梨放入鍋中燒熱,開始出水後加入砂糖攪勻.
2. 滾起後,調低至中小火煮至士多啤梨變軟身,果醬收水變杰身即熄火離熱.
3. 將果醬放入中型玻璃碗,然後置於冷水中央,用匙羮拌果醬(有助果醬加速降溫).
4. 在冷水中加入冰塊,降低水溫令果醬冷凍下來.(注意:要不時攪拌.加冰塊時,不要讓任何冷水或冰塊跌入果醬中)
果醬肉桂脆片食譜:
材料:
墨西哥軟卷 數塊
肉桂粉 適量
砂糖 適量
牛油 少許
罐頭藍莓批饀 一罐
士多啤梨醬 食譜見上
鮮忌薕 適量
做法:
1. 軟卷先剪成等邊三角形.
2. 燒熱平底鑊和牛油,加入軟卷炒至熱身,灑上肉桂粉和砂糖(隨個人口味加減),炒至變成金黄色即成肉桂脆片.(不怕肥的可以炸,會更脆口)
3. 配自家製士多啤梨醬和罐裝藍莓批饀,再唧出鮮製忌薕,即可享用.
將所有材料放好,各人可自行加入喜歡的果醬和批饀.
由肥仔老公示範唧忌薕.
媽媽的飯後甜品,超級好味呢!
上周開始,肥仔老公與老爺相約下班後到公司的健身室做運動,所以買食材的責任就交回給媽媽.經過一個月多的營養學薰陶,媽媽買食物的時候較以往更小心謹慎,希望家人吃得更健康,務求要做出簡單又有益的美食,盡量避免加工食品.希望健康煮食靈感繼續湧現,小公主吃得有營養,快高長大,肥仔爸爸和媽媽會修身成功.
小公主和媽媽一起買食物,最後竟然買了9種水果,還未計算蔬菜,實在大豐收.回家後,立即做了水果沙律做午餐,配上燕麥捲乳酪芭菲,超飽肚又極健康.這份午餐含有蛋白質,全穀物,多種維化命,纖維素和抗氧化物,具美白抗衰老的功效.小公主們在超市興奮地幫媽媽選水果,看著媽媽切生果時已很想吃,嘉嘉還可愛地問為甚麼媽媽會懂得做水果沙律,實在傻氣得很.她們看著顏色繽紛的沙律,吃得特別高興.
相信大家都知道如何做水果沙律,但也簡單地寫下來吧.
水果沙律食譜:
材料:
藍莓 適量
士多啤梨 適量
香蕉 1條
奇異果 1-2個
檸檬 1個(榨汁)
做法:
鮮果切粒後,混和少許檸檬汁(美白抗氧化,又可防水果變色),即成水果沙律.燕麥捲乳酪芭菲(亦可將水果加入其中),食譜按此.
若各位家中有不愛蔬果的小朋友,嘗試帶他們一起去選購蔬果,烹調的時候讓他們幫忙,平日多在孩子面前"享受"蔬果類食物.試想想,在餐廳看到鄰桌點了一碟賣相討好的食物,但食客卻苦口苦臉難以下嚥的樣子,你還會點同一道菜嗎?如果父母也吃得極不願意,小朋友也不會有興趣去試吃.相反,若家長經常在子女面前"享受"吃蔬果,他們願意嘗試的機會也會大增.
在日常生活中,盡量讓小朋友多看多接觸新鮮蔬果,可考慮在假日帶他們到田園農莊等參觀和採摘水果.若家中有陽光充足的窗台,可與孩子一起種植香草或生菜.這些都是很好的親子活動,又可令子女學到更多課本以外的知識,實在對家庭和健康都有莫大益處.
材料:
三文魚柳(去皮,切粒) 半磅
洋葱(切細粒) 3湯匙
葱花(切碎) 1茶匙
他他醬(卡夫牌) 2湯匙
麵包糠(食譜按此) 2.5湯匙(魚餅用); 2湯匙(外層用)
特級初榨橄欖油 1.5湯匙
鹽 1/4茶匙
黑椒碎(新鮮磨碎) 1/4茶匙
做法:
1. 在中碗內,放入已切好的洋葱,葱花,三文魚粒,他他醬,2.5湯匙麵包糠,鹽和黑椒碎,用手攪拌至材料完全混和.
3. 把已混合的材料搓成每個約1.5吋的魚球,按扁成餅狀後,放入小碗中至表面沾滿麵包糠.
若想魚餅實身一點,可以加入麵包糠(魚餅用)1湯匙,三文魚切細粒或攪碎.亦可加入1個蛋黄和1湯匙麵包糠入魚餅,鹽和黑椒份量亦稍加些少.
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菜絲沙律食譜:
首先做了心心蛋,做法很簡單.
心心蛋
材料:
雞蛋 幾隻(隨人數而加減)
工具:
鉆板 一塊
平底小碟 一隻
筷子 一隻
做法:
1. 將雞蛋放入鍋子中,加入冷水將雞蛋完全蓋過. (圖一)
2. 上蓋後加熱,水滾後立即熄火,讓雞蛋在蓋上的鍋中浸20分鐘.
3. 小心取出烚熟的雞蛋,待其稍涼,只要不燙手就可以開始去除蛋殼. (可先在凍水下沖一會,有助雞蛋去殼時平滑一點)
4. 將已去殼的雞蛋撗放在鉆板上,尖端的其中一方指向自己 (圖二. 雞蛋要暖身才易造型,不要等到完全冷凍才做啊)
5. 一隻手持平底小碟,以45度角將蛋夾在鉆板之間加壓(小心不要太大力,雞蛋很易被夾爛)
6. 另一隻手持筷子,放在雞蛋被夾角的對邊中間加壓. (圖三)
7. 兩隻手同時施壓,維持約10-20秒.
8. 雞蛋定型後,由中間切開,可愛心心蛋完成. (圖四,圖五)
圖一:
圖二
圖三
圖四
圖五
工具:
壽司竹墊 1塊
湯碗 1個
大碗 1個
做法:
1. 將珍珠米煮熟後放入大碗內
2. 趁飯熱加入壽司醋拌勻, 待涼備用.
3. 將蟹柳開半;牛油果及青瓜去皮去核切條,每條約0.5cm粗,備用.
4. 將大蝦去殼去腸,放入滾水兩分鐘,見熟即熄火撈起,放涼備用.
5. 用保鮮紙包好壽司竹墊.將紫菜"鞋面"向上放在竹墊中央.
6. 在湯碗中加大半碗開水,沾濕雙手防止飯太黏.
7. 將適量的飯放在紫菜上
8. 輕力將飯均勻推開.
9. 重複步驟7和8,直至紫菜頂部約一吋(遠離身體的一方).
10. 在底部對上約一吋,開始放入材料
11. 放好材料後,以姆指和食指捲起竹墊,其餘的手指按著饀料以免移位.
12. 慢慢將竹墊向前捲起(盡量捲得越實越好,練習多幾次就會有進步)
12. 捲至盡頭後用力再壓一壓,令壽司實淨一點,切的時候就不容易散開
13. 將全條壽司卷放在墊中間.
15. 將壽司條切頭切尾,再將餘下的切成等份.(每次切的時候都用水濕刀,切的時候就不會破壞賣相)
心心壽司完成啦. (大蝦蟹柳青瓜心心卷)
