今天由肥仔老公下廚,煮了白汁芝士牛肉蜆殼粉.嘉嘉和我做助廚,弄了個焗芝士麵包;晴晴則小睡,起床就有晚飯吃,很幸福.由於煮白汁要快手,不然麵粉會燶和黏在一起,所以相片質素不太好,因為只用手機拍攝,又要避過老公的無影手,請見諒.

白汁芝士牛肉蜆殼粉食譜

材料:
牛油(含鹽)         1湯匙
牛肉                   1磅
洋葱                   1個
急凍雜菜            1.5杯
急凍青椒            1杯
罐頭蘑菇            16安士
車打芝士            1杯
麵粉                    1/4杯
全脂牛奶            半杯
低脂牛奶            半杯
水                       5公升

調味料:
鹽                                           3/4茶匙(醃肉用.另加少許作白汁調味)
黑椒                                       1/2茶匙
(醃肉用.另加少許作白汁調味) 
辣椒粉(個人喜好,可略去)      1/4茶匙
(白汁用.另加少許作上碟後調味)                       

煮法:
1. 將牛肉切粒約1吋,加入調味料醃5-10分鐘
 
 

2. 將洋葱一半切絲,一半切粒 

3. 在大鍋中將水煮滾,加入蜆殼粉煮熟,去水備用(注意:烹調時間請參考包裝指示)

4. 在平底鑊中,加入牛油並以中火加熱
 

5. 牛油煮融後,加入牛肉煮至5成熟,上碟備用(注意:將肉汁留在平底鑊中)
 
 
 

6. 在留有肉汁的平底鑊中,加入洋葱炒至軟身
 
 

7. 加入麵粉,快速與洋葱炒勻

8. 倒入所有牛奶,用打蛋器快速攪拌混和.加熱至白汁變濃(小貼士:要不時攪拌,牛奶很易燶)

9. 加入雜菜和青椒拌勻
 

10. 加入蘑菇拌勻,熄火.隨個人喜好加入鹽,黑椒和辣椒粉調味,白汁完成啦.
 

11. 將白汁倒在已煮好的蜆殼粉上拌勻 

12. 混入牛肉粒和芝士攪拌
 

13. 完成上碟.(我喜歡加入少許辣椒粉,好惹味)
 

焗芝士麵包食譜:

材料:

法國長麵包            1個
車打芝士                1.5杯
蒜蓉味橄欖油         1/4杯

煮法: 

1. 將焗爐預設至Broil(約華氏525度),鋼架移至最上層.將錫紙放在焗盤上備用

2. 將麵包切成約1吋厚小塊,平放在焗盤上

3. 將橄欖油掃在麵包表面
 

4. 加上芝士後,放入焗爐約1.5分鐘(小貼士:要小心烤燶,芝士開始熔就要即時取出)

5. 焗好啦

 

嘉嘉很自豪做了小廚師,為大家推介芝士麵包

老公趁減價買了很多雞隻回家,所以要動動腦筋,如何天天新款吃雞雞.今天決定了煮葡國雞,雖然欠缺了甘荀,但不想今天煮Chicken and Dumpling(這種美式Dumpling是沒有肉的,只是煮熟的粉皮),因為昨天老公才煮了Chicken Pot Pie,兩者有點相似,所以遲幾天才煮吧.今次煮的份量足夠8人食用,因為我們喜歡煮多一點做隔夜餸,老公說隔了一晚的葡國雞更加好味.

葡國雞食譜:(8人份量)
  

材料:
雞                 1隻
馬鈴薯          1斤
洋葱              1個
甘荀              1-2個(但我今次沒有甘荀,所以上碟後顏色不太吸引>.<)
鹽                  1.5茶匙
油                  2湯匙
水                  1.5杯
葡國雞汁       1樽

煮法:
1. 將馬鈴薯去皮洗淨,開半後切成約半吋大小的粗片

2. 在大鍋中加入約1吋冷開水,放進蒸架,放入馬鈴薯並蓋好,開大火煮約20分鐘.

  

3. 在馬鈴薯蒸煮的時候,將餘下蔬菜去皮洗淨,切成約1吋大小(甘荀都要去皮呀!)

4. 將雞隻洗淨去皮去骨,切成約1吋大小

5. 用鹽將雞醃5-10分鐘

6. 將油倒入鑊中,用中大火加熱

7. 加入洋葱和甘荀,炒至剛開始軟身

8. 加入雞粒炒至半熟

9. 加入半樽葡國雞汁,水和已蒸熟的馬鈴薯,炒勻後上蓋煮7分鐘

10. 開蓋後,加入餘下的半樽葡國雞汁炒勻,煮約3分鐘或直至熟透,醬汁變濃即可上碟(小貼士:要小心鏟起炒勻,以免馬鈴薯碎開)