Shake Shake薯條食譜:
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昨天,買Rice Krispies送棉花糖和M&M,所有材料齊全,終於可以和她們一起做甜品了.她們曾經在餐廳吃過米通一次,超級喜歡.這次知道可以幫忙一起做甜品,實在很興奮.
小公主坐定定準備做甜品.
親子米通食譜
材料:
Rice Krispies 6杯
棉花糖10安士
菜油1湯匙
牛油3湯匙
防黏噴霧 小量
做法:
1. 用菜油塗勻玻璃碗.
4. 將棉花糖與Rice Krispies攪勻.
小貼士: 大家可以隨意加入花生,果仁或提子乾等等,令米通更有營養和口感.
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上完畫畫班,小公主們很肚餓,嚷著要吃小食.美國戲院只有鹹牛油爆谷,媽媽一直很懷念港式甜爆谷,於是決定做香港戲院賣的甜爆谷,沒有做朱古力版本(否則小公主們一定全身全手都黏滿朱古力).其實爆谷做法很簡單,不用爆谷機在家中也可以做到.
甜爆谷食譜:
工具: 1個大鍋
材料:
菜油 1/4杯
爆谷粟米 1/2杯
砂糖 1/4杯
鹽 1/8茶匙
做法:
1. 在大鍋中,加入菜油和1粒爆谷粟米,蓋上後開中大火加熱.
3. 加入鹽,蓋上後快速搖勻,即可食用.
For English version recipe, click here.
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去年(其實只是2星期前),媽媽的聖誔糖霜曲奇在boxing day才焗好,但其實早已在平安夜做好粉糰,但太忙太忙沒有時間焗.雖然不是第一次做糖霜曲奇,但以往都是用別人的食譜,今次卻是自家的,沒有加入蛋(因為晴晴敏感),但味道與有蛋的沒有分別.
食譜遲了一點,也沒有圖文並茂的步驟,因為本來沒打算寫食譜.難得有blog友仔有興趣,就寫一篇與大家分享吧!雖然相片都是聖誔樹或雪花曲奇,其實只要換個曲奇模就可以做任何形狀花紋的新年曲奇,或主題曲奇,大家可以發揮一下無窮的創意.
無蛋糖霜曲奇食譜:(約5打)
市面上賣的香蕉糕,大部分(或者全部)都是香蕉油做的,根本沒有香蕉成份,很有被騙的感覺.加上住在美國6年多,從來也沒有見過有香蕉糕賣.雖然我不特別喜歡香蕉糕,但希望小公主們可以試試不同的香港特色小食.於是,早陣子我試製了一次香蕉糕,當然用上真香蕉,自家做的怎會偷工減料用香油過關,而且一試成功,很開心呢.
小公主們非常喜歡,一見到就吃了2件香蕉糕.老公說喜歡再甜一點,我自己則喜歡更香綿一點,所以昨天調較份量後再試一次,終於做出大家都喜歡的版本.這次做的還是較街上買的少一點甜,因為街賣的對我來說太甜,我只能吃2口就不能再吃下去.如果大家喜歡甜一點的,就將糖的份量改成1杯,應該會有街賣的甜度.
選材的方面,香蕉要用熟香蕉,鮮黄色的靚靚香蕉不要用,多等1-2天待其充滿啡色斑點後,隔著一段距離也聞到香味,摸上手還算實手的,就是合適的香蕉.糯米粉和粘米粉的比例大約是7成糯米,3成粘米,可根據個人口味調較份量.喜歡軟身一點的,可加重糯米份量,相應減少粘米粉;喜歡硬身一點的,則加粘米減糯米.
香蕉糕食譜:
材料:
糯米粉 1.75杯 + 3湯匙(炒用)
粘米粉 1/2杯 + 2湯匙
熱水 2/3 杯
糖 3/4杯
菜油 1茶匙
熟香蕉(壓爛) 3隻
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小公主很喜歡烹飪,可能因為經常見到父母煮飯仔,焗甜品,愛吃的天性令她們對煮食也產生興趣,經常請纓做小助廚.近來,她們對煮食的興趣更濃,每次洗切食材都有小人兒站在小櫈上觀摩.為了讓她們可以扮扮大廚,一起享受入廚樂,媽媽買了幾種簡單材料,與她們一起做健康好味道的親子早餐 – parfait. 她們各自負責做自己的早餐,很高興呢!這個美味甜品(早餐),只有21個月大的晴晴也做得來.因為完全不用烹調,只是把材料逐層放入,即使是入廚新手也完全無難度.若想賣相好一點,買幾隻靚靚小杯,幾片小薄荷葉,裝飾一下就可以扮廚藝高手,招呼朋友絕不失禮.
Blackberries Yogurt Parfait 食譜
材料:
粟米片(甜/無糖) 適量
格蘭諾拉燕麥捲(Granola) 適量
原味乳酪 適量
黑莓 適量
薄荷葉(裝飾用) 數片(可略去)
做法:
1. 將粟米片放在碗底
為了嘉嘉生日,老爺一早買了白雲公主曲奇模和小蛋糕模給我,但由於雪糕蛋糕很大,所以今次只做糖霜曲奇,小蛋糕遲一點才做吧.這套由Williams-Sonoma出品的曲奇模,包裝盒和4個曲奇模都很精美,包括有白雪公主,惡毒皇后,小矮人Dopey和Grumpy.
連續做了3晚共16小時的白雪公主曲奇,其實大部分時間都是在用糖霜塗塗畫畫,因為有10多種糖霜顏色要調較,每種糖霜塗勻後又要等待乾透,才可以塗第二種顏色的糖霜,做這些曲奇真的要花很多時間和心機呢.由於我知道自己會很慢手慢腳,所以只做了一半白雪公主曲奇,另一半材料做了不同形狀的可愛小曲奇.這些生日糖霜曲奇真是塊塊皆辛苦,哈哈.但見到囡囡們的開心樣,再辛苦也值得的.
白雪公主與小矮人糖霜曲奇做法:(約做每種曲奇7塊,共28塊)
曲奇模:
曾經試過跟著Alton Brown食譜做過這個蛋白糖霜,味道很好,所以選用了這個食譜.
蛋白糖霜做法:(小貼士:預先在裝飾曲奇的1日前做好,加上色素的糖霜需時見真色)
食譜來源:
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/royal-icing-recipe/index.html
材料:
蛋白(用已消毒的蛋白粉開成) 3安士(請參考盒上的指示開稀)
呍呢拿香油 1茶匙
糖霜 4杯
蛋白糖霜做法:
1. 將蛋白粉加水開成蛋白汁,加入呍呢拿香油於攪拌器碗中,發打至起泡.
2.逐少加入糖霜,以低速攪拌至糖霜"令"身.轉高速再攪5-7分鐘,糖霜變"杰"變"令"即成.
3.加入各種色素攪拌,每次一滴地加入至理想色調.立即用來裝飾或封密放入雪櫃直至使用時取出,最多可存放3天.
曲奇做法:(提早兩天做,因為每種色的糖霜都要乾透後,才可以塗另一種色,需時約2-3天)
食譜來源:Williams-Sonoma白雪公主曲奇模內的食譜.中文版翻譯如下:
材料:
麵粉 2.5杯(另加少許作搓粉糰的桌面用)
幼鹽 半茶匙
牛油(無鹽) 12湯匙(185g)
砂糖 1杯(250g)
雞蛋 1隻
呍呢拿香油 1.5茶匙
做法:
4. 將攪拌器減至中速,慢慢加入砂糖直至鬆軟軟身,約2分鐘(小胋士:要時不時停機刮碗啊!)
5. 加入雞蛋與呍呢拿香油,再攪拌1分鐘後立即停機及刮碗
6. 將一半的麵粉加進碗中,以低速攪拌直至所有麵粉被吸收混和,約1分鐘
9. 將粉餅用保鮮紙包好放入雪櫃最少2小時,最多2天
11. 將焗爐預熱至華氏350度(攝氏180度)
12. 放牛油紙在焗盤上待用
13. 用曲奇模印在粉餅上(小貼士:將曲奇模沾上麵粉才印在粉餅上,可防止粉糰黏在模上)
14. 用小抺刀將印好的曲奇放在墊了牛油紙的焗盤上,每個曲奇相隔約1吋
16. 曲奇變金黄色即成(小貼士:試食後,我覺得微金黃色的最好味)
美國的體壇盛事,一年一度的美式足球超級碗日子又到.說真的,以前我是不熱愛任何體育運動的人.居港時,我不在意世界盃,亦不喜歡MBA,所以對這種一點也不認識的美式足球,根本沒有興趣.
記憶中,前幾年的超級碗,奶奶都會準備很多零食,然後大家一邊看電視直播,一邊吃吃吃,吃到太飽就呼.呼大睡(這是老爺,奶奶和老公教我的最傳統慶祝方法).對我來說,整日最有趣的莫過於球賽中段的名星表演,今年有麥當娜,MIA, Cee Lo, Kelly Clarkson 和Nicki Minaj,但我覺得表演只屬一般.另一吸引我的是各大公司以數以百萬計美金買的超級碗廣告時間,可惜很多廣告都沒甚特別.今年印象最深的是可口可樂的北極熊廣告,牠為了接住可口可樂,過程像超級running back過關斬將一樣,越過所有同伴,是眾廣告中與美式足球最有關連的.
今年的超級碗對我來說很不同,因為我"以前"不熱愛任何體育活動,但今年我已被熱愛美式足球的老公薰陶,對美式足球的感覺由"很暴力","太激烈",變成"很緊張"和"很刺激"(還是有一點難以置信我會愛上這種運動,或者應該說我竟然會愛上任何體育活動).但老公改變我的同時,我又改變了他.因為他原本是另一球隊的fans,他叫我也選一隊支持一下.我毫無頭緒,於是選擇了本地的球隊.最後老公竟然轉隊,因為他想一家人支持同一隊,以免看球賽太投入時會傷和氣(又因為他本來支持的那隊近年太不像樣,所以轉到我選的本地隊可能會少一點怨氣).
我們的球隊TEXAN今年進步了很多,可能因為防衞大有改進,新的防衞coordinator功不可沒,球員的落力當然也很重要.負責進攻的Running Back和Wide Receiver是我最喜愛的球員,兩位都目標明確,狠,準,快,是很出色的球員.但可惜是教練大部分時間都過於軟弱,不太進取又沒有膽色,錯失很多取分或進攻機會.
數周前,我隊第一次進入PAYOFF,我很興奮呢!人生第一次看球賽看得心跳加速,很擔心不能勝出.第一場PAYOFF臉勝的時候,我真的開心到跳起,賽後半小時我的心跳還很快呢!
可惜第二周的PAYOFF,多次的球員失誤,致我們痛失了出線權,還有兩場賽事就可以參與超級碗,真的很失望.這是我第一次因為體育賽事而感到心痛,很很很不開心,真的差點哭了出來(從來沒有想過,球迷見到球隊輸掉大哭的廣告,原來在現實中是會發生的).
直至今天,我還很不高興,因為我隊不能參與超級碗,令我連慶祝的心情也沒.但老公還是要按傳統好好慶祝,所以他買了很多零食回家.他很想吃Buffalo雞翼,於是買了幾磅雞翼;我不喜歡這種醬汁,所以煮了鼓油雞翼.一種雞翼,兩種口味.他又買了三大包薯片,蘸薯片的醬汁,雪糕,汽水,薄餅,還焗了兩種紙杯蛋糕和兩個蛋糕.一個很飽很飽的超級碗(最後飽到連蛋糕都無食過).
球賽中場休息時,我們帶兩個女女上房睡覺去,因為已經是晚上8時了.下樓後,老公繼續看球賽,我就走到睡房整理我的新手袋櫃(恕我對其他球隊比賽無興趣),又清潔多一間房,屋企又企理一點,好開心.
大食會相片:
開餐啦
汽水和三種美味薯片
從盒中取出的冰凍薄餅(太懶唔想整)
1. Buffalo Wing
煮法:
將洗淨乾身的雞翼排好,預備放入已預熱至華氏500度的焗爐
20分鐘後,雞翼焗好啦
將適量Buffalo醬汁倒入大碗
將雞翼加進大碗中
用醬汁沾勻每隻雞翼
美味的Buffalo雞翼可以上碟了
2.豉油雞翼
煮法:
洗淨和擦乾雞翼備用
混和1/8杯豉油雞汁,約3/4杯水和兩片薑煮熱後(可加半湯匙米酒,但我家中欠缺,所以沒有加入),加入雞翼
煮10分鐘後,將雞翼反轉煮另一邊
再煮10分鐘左右(或直至熟透)
完成上碟
囡囡們的為食相:
晴晴好少有得飲汽水,第一次飲7-up
嘉嘉都好少飲,有得飲就勁飲
食得好滋味
妹妹都鐘意dip dip
嘉嘉急不及待要試食
我的7up溝可樂
7UP士多啤梨+呍呢拿雪糕Float
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