因為小公主們對豉油和蛋敏感,煮食有很大限制,所以最近開始炮製自家醬汁,首創醬汁是美味醬,老公大人和小公主們一致讚好.今天用了美味醬煮骨排,只要煮好醬汁與骨排一同放進壓力鍋,選擇slow cook(慢燉)設定, 煮好壓力鍋會自動停熱,恆溫保持食物溫度,非常方便.但用壓力鍋也有一個壞處,就是水蒸氣不能散去,加上肉汁後令醬汁變稀.所以骨排煮好後,我將醬汁倒出,下鍋再將醬煮濃.其實家中有Crock-Pot,下次轉用可能避免到醬汁再煮的問題,因為蒸氣能有機會蒸發.
美味醬煮骨排食譜
美味醬食譜:
材料:
海鮮醬 3湯匙
蜜糖 2.5湯匙
水 1/2杯
厚切薑片 3片(每片約1/4吋)
米醋 1湯匙
橙汁 1杯 + 100毫升
粟粉 1/4茶匙(用小量水溶解)
做法:
1. 在小鍋中,加入薑片,橙汁和水煮滾.
2. 加入蜜糖和米醋混和,煮約1分鐘.
3. 加入海鮮醬拌勻,煮滾後加入粟粉水,煮至汁濃,熄火即成.(注意:要不時加以攪拌)
美味醬煮骨排做法:
材料:
美味醬 2杯(參照上述做法)
骨排 約2磅
做法:
1. 將骨排洗淨切成兩份,放入壓力鍋中
3. 蓋上鍋蓋,選擇slow cook(慢燉)設定,直至跳掣即代表熟透
4. 將骨排取出,把所有汁液倒入大平底鑊中,以中小火煮至汁濃,約半小時.(注意:不要蓋上並不時加以攪拌,以免煮燶.在煮好前約5分鐘,可以用小匙將油撇去)
(小貼士:把肉排放回壓力鍋並蓋上,能保持熱度.)
5. 在等候醬汁煮濃的時候,可以洗米煮飯(煮飯需時約20分鐘).
6. 將醬汁倒在骨排上,配上白飯即成.
