上周,爸爸突然想吃Chicken Pot Pie,但又想把酥皮分開焗.
最後,爸爸負責煮雞湯饀料,媽媽試製芝士香草酥皮脆條,焗好後灑上喜馬拉亞山粉紅岩鹽,超美味.不消5分鐘,所有酥皮脆條已經被吃光光,小公主要求媽媽下次要焗多一倍,哈哈.
芝士香草酥皮脆條食譜
材料:
帕爾馬芝士碎(Parmesan) 1/2杯
歐芹(乾) 2茶匙
蒜蓉粉 2茶匙
羅勒(乾) 2茶匙
盒裝酥皮(室溫回軟) 1盒(兩大塊)
雞蛋(打散) 1隻
喜馬拉雅山粉紅岩鹽/食鹽 適量
麵粉 少量
做法:
1. 預熱焗爐至華氏400度.在牛油紙上灑少量麵粉防止酥皮黏底,用叉子在酥皮上刺滿小孔.
2. 用薄餅切割器將酥皮切成約1吋濶長條.
3. 將蛋汁平均掃在酥皮上.
4. 拌勻芝士碎,歐芹,蒜蓉粉和羅勒,灑在酥皮表面.
5. 雙手各執酥皮條的兩端,以相反方向轉動直至成扭紋狀,放在牛油紙上.(小貼士:可以掃上少量菜油或牛油在牛油紙上防黏)
6. 放入焗爐中層約10-13分鐘,直至酥皮脆條成金黄色.(小貼士:各焗爐火力不一,8分鐘後要至少每分鐘查看一次,避免焗燶)
7. 取出後,立即平均灑上粉紅岩鹽(下圖)或食鹽,.在鐵架上放涼4-5分鐘,即可取出食用.
這次製作過程都看到媽媽雙手,因為實在不可能邊拍邊製作,所以肥仔爸爸少有地答應幫忙拍照(媽媽已較好相機,他只需要按掣拍攝).他特別喜歡脆條未焗前的扭紋狀照片,好滿意又好自豪,哈哈.難得他不介意我要求近鏡遠鏡,非常合作又拍得不錯,在此給他一個特別嗚謝(雖然他不會看到,還是要讚讚他
).
小貼士:
2. 所有材料和焗爐應該預備好,否則手腳太慢,酥皮太軟就很難做到靚靚扭紋狀.
3. 若遇上酥皮太軟,放回雪櫃冷藏15-30分鐘,再取出扭成形即可.
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