Category Archives: Cooking 小煮意

芫茜瘦肉粥(附食譜)

3 Replies

最近,媽媽試煮了很多新食物,全部都好好味,好想和大家分享一下.但每日煮3餐,寫唔切,哈哈.而且有很多小公主的事都想寫低,實在不夠時間用.她們還挑選了披肩和小毛衣的圖樣,媽媽要盡快編織,否則冬天來到就沒有新毛衣穿,實在忙到氣咳.

今天,二公主陪媽媽看嘉嘉上體操課時,商議好煮粥做午餐(媽媽要煮家中剩餘的2塊豬扒),她最愛米飯和粥品,興奮地說要幫忙煮粥.妹妹心急回家煮粥去,在離開體操學院時跌損雙膝,喊得好可憐.回家洗傷口時,簡直是要了她的命,但一貼膠布就說好很多了,傷口不再痛.膠布對小孩子的任何傷口都有特殊的神奇效用,一貼就不痛不癢,好過仙丹妙藥.

本來想先寫美式早餐薯餅配太陽蛋的中文食譜(英文版已出,按此),但這個芫茜瘦肉粥實在太美味,小公主吃了2大碗,媽媽也很滿意,所以先寫這個粥品,其餘的數個新煮意要稍後才寫.

芫茜瘦肉粥食譜

材料:
豬肉眼扒/瘦肉(室溫)       2塊/0.75磅
芫茜                                 4両                          
鹽                                     1/4茶匙(醃米用) ; 1茶匙(調味用)
珍珠米                             1杯(量米杯)
開水                                 9杯
菜油                                 1/4茶匙

醃肉調味料:
鹽                     1/4茶匙
雞粉                 1茶匙
白胡椒粉          1/2茶匙
麻油                 1/4茶匙
粟粉                 1/4茶匙
      
做法:             
1. 將珍珠米洗淨,加入剛蓋過米約1厘米的水,1/4茶匙鹽和菜油,混和後放入冷霜冷藏.

2. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒滾開水.

3. 將瘦肉切成約1吋大小的正方粒,與醃肉調味料一起放入食物處理器攪爛.

4. 放入1両芫茜與豬肉一起攪碎混和,約20秒,放在一旁待用.

5. 水滾後,從冰箱取出珍珠米倒進鍋內,輕輕攪拌數次.翻滾後蓋好,調低至中小火或極小火,煮20分鐘.

6. 開蓋加入豬肉碎,調高至中火,攪拌至豬肉碎散開.粥身翻滾後,用手撕碎2両芫茜灑在粥上,蓋上調至中小火煮10分鐘後熄火,焗5鐘即成.

食用時,加入少量芫茜和白胡椒粉,更添風味.

自製叉燒飯食譜(明火版本.免焗爐或光波爐) + 薑葱油食譜 + 甜豉油食譜

8 Replies
剛過去的周末,媽媽的煮食靈感湧現,由起床後開始煮食物至天黑,一手包辦早午晚3餐另加甜品或果醬,全部作品都非常成功,一家大小都吃得很高興. 

昨天,雪櫃裏幾塊靚靚肉眼豬扒在呼喚媽媽,剛好看到旁邊只剩餘3-4湯匙的叉燒醬,沒有時間醃肉又不想開焗爐,腦海中就閃出了試做明火叉燒的念頭,深信只要火力夠細,叉燒汁不會變焦,豬扒的汁液與叉燒汁融合後,不斷重覆掃汁,應該可以令叉燒熟透又保留肉汁,立即開爐試製明火版叉燒.在預熱LC Buffet 32 cm的時候,媽媽還煮了白飯,甜鼓油和薑葱油,回味一下久違了的燒味飯盒味道.住家叉燒飯健康一點,而且不用狼狽地在唐人街找會賣燒味飯的店舖呢!(如果家中兩位小公主可以吃豉油,媽媽一定會煮多一隻豉油雞,做至愛的叉油雞飯,單單想起都流口水.)家中沒有焗爐的朋友仔,燒味都可以明火煮,不用再擔心街外的又貴又多不知名材料,自家製平靚正又健康.


自製叉燒飯食譜(明火版本)
English Version Recipe, click here.

 Continue reading →

茄子蘑菇肉碎幼意粉(附食譜)

4 Replies
昨晚,媽媽望著家中眾多的蔬菜,突然靈機一觸想試整另類意粉.構思的時候,打開雪櫃看著不同的醬汁在腦海中調味,終於給我配到想要的味道,想著想著口中差不多已經嘗到製成品的味道,晚餐就這樣決定了.這次用了Lodge的鑄鐡鑊炒材料,因為超夠鑊氣,開中大火傳熱極快,不用像LC般中火慢慢熱鍋(但意粉卻用了LC煮熟,哈哈).雜菜肉碎炒好後,試味時很興奮,因為味道與想像中的一模一樣,好成功呢!肥仔老公和小公主們都非常滿意,媽媽大愛的誠意推介,一定要試試.
小貼士:

食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.

茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜
Continue reading →

晴晴3歲生日慶祝活動

17 Replies
轉眼間,二公主已經3歲啦!廿四孝的肥仔爸爸,向公司告了一天事假,親自安排了3天的慶祝活動,真的愛女如命.

媽媽笑問,晴晴3歲生日有3天慶祝活動,即一天代表一歲;媽媽年尾生日,會否慶祝一個月(出賣了年齡的秘密)?他極快速地回應:不可能,慶祝5天還可以吧!(嘻嘻嘻!特別在此記下來,煩請各位年尾近聖誔節時,提醒媽媽有5天的慶祝,要肥仔爸爸兌現啊!)

今年,叔叔送給二公主的禮物提早了3天送到.傻媽媽收到郵件後,誤以為是肥仔爸爸的東西,在小公主們陪同下立即打開盒子.看到是Sophia公主的時候,媽媽才醒覺是叔叔送來的賀禮.她們見到可愛的公仔,當然不讓媽媽收回,結果她提早收到第一份禮物.

晴晴超愛Sophia,急不及待嘗試自行打開包裝盒.最後,無功而歸,請求媽媽出手相助.
 

第一天的慶祝活動:

早上起來,肥仔爸爸帶了晴晴到超市購買食材,為接連數天的慶祝活動作準備.二公主可以單獨陪爸爸去超市,非常高興,全程都非常乖巧.爸爸為奬勵她,又想給大公主和媽媽一個驚喜,買了冬甩回家作早餐,皆大歡喜.

中午,是一家四口的慶祝午餐,晴晴選了日式自助餐.她看上的不是壽司(雖然也喜歡),而是餐後的甜品和餐廳自製的雪糕,哈哈.

小人兒吃得津津有味,連手指也要舔舔.

招牌生日飯合照.

這頓午餐實在太豐富,大家都吃到肚漲漲地離開.

很久沒有吃過烏冬麵,最好玩的地方是可以自行加入配料.

甜品也有很多選擇,還未計算生果在內,超愛焦糖燉蛋.

回家後,晴晴和嘉嘉躺下來與大西瓜合照.二公主幫爸爸選了這個大西瓜,所以要特別展示它如何巨形.

第二天的慶祝活動:

小公主們最愛看電影和吃零食,肥仔爸爸安排了電影馬拉松,讓小公主們安坐家中欣賞最愛的電影,還買了很多糖果回家.他還要求媽媽不斷地供應新鮮爆谷,讓她們在家中得到貴賓式款待.

兩位公主每人選了兩套電影,結果只看了2齣: Monster, Inc.和Despicable Me.

肥仔爸爸真的很有心思,買了幾種不同在戲院出售的糖果,配上媽媽在家即製的熱爆谷,令小公主仿如置身戲院中.

兩姐妹坐定定,一邊觀看心愛的電影,一邊享受美味零食.

觀賞電影的途中,門鈴突然響起.原來太嫲嫲寄了生日禮物給晴晴,是公主系列的杯子蛋糕遊戲,好精美呢!

還有生日帽子頭箍一個.

電影小休,大家一起做薄餅,每人一個LC,不用爭崩頭.

大公主很小心地加入材料,製作非常認真.

晴晴超愛蕃茄,多得佈滿整個薄餅.

媽媽試用了新買的意大利咸魚仔,超錯的選擇.這是肥仔爸爸第一次買這個牌子,沒有試味卻放了半盒.結果,一條的咸魚仔已經鹹到可以整兩大個薄餅,最後鹹到不能吃,實在是一個好慘痛的教訓.以後買新牌子的食物,一定一定要先試味,現在回想起來都覺得鹹到苦.


第三天的慶祝活動:

晴晴壽辰當天,首先收到祖父母送來的搖搖板作賀禮,兩姐妹見到後雙眼發光,若不是天氣欠佳,父母已經在後園進行安裝工程了.

即使在沒可能打開的情況下,還是同心協力地嘗試拉扯包裝盒.

父母送出第二份生日禮物.

幸運的小女孩,年紀輕輕就收到這個令很多女性怦然心動的藍色小盒和白絲帶.

我家兩位小公主都已經是粉藍小盒子的小粉絲(fans).未來女婿們,真對不起呢!

收到禮物的晴晴,非常雀躍.

解開絲帶,無難道.

打開盒子,還有小小絨布袋.

晴晴: 家姐,請替我拿著這個盒蓋,我要兩隻手去拆禮物,唔該晒.

究竟是甚麼呢?

(好期待的樣子)爸爸,請你幫幫我.大家留意右下角,嘉嘉變了阿四,幫妹妹拿著所有禮物包裝.

開估啦!是小圈圈,與姐姐的一模一樣,又可以扮孖女了,好嘢.

爸爸,你動作快點可以嗎?我好想好想戴起它.

 

生命中最愛的男人,為她戴上第一條Tiffany頸鏈.

情不自禁地低頭欣賞這小首飾,Tiffany果然有魔力.

3歲的小人兒,怎麼看上去似4-5歲的女孩子?

每次生日都有傷口,今次鼻子擦損了,還留有小血點.

仍然是愛不釋手,頻密地低頭細看,還小心翼翼地用另一隻手放在底部,恐怕頸鏈會跌下來.

收完禮物,準備出發與爺爺嫲嫲去餐廳吃生日飯.妹妹選了牛扒餐廳,因為想侍應大大聲地宣佈她3歲生日,哈哈.(在餐廳的片段已上載至Facebook,請按此)

兩位老人家到達餐廳後,手中拿著兩個小禮物袋.原來除了搖搖板,還有小首飾和糖果做禮物,收穫豐富.

晴晴第2件James Avery首飾,今次還配有生日月份的紅寶石吊咀,好可愛又好漂亮.

嘉嘉也有禮物收,配上生日月份的紫水晶吊咀.

一次過把2條頸鏈都戴在身上,看到媽媽眼花花.

吃過午飯,大家回家吃飯後甜品,媽媽用花花鍋焗的生日蛋糕出場啦!

媽媽有史以來最快完成裝飾的一個蛋糕,半夜3時蛋糕已完成,連所有用具都清洗乾淨,希望日後會更快手.

裝飾超簡單,只用上棉花糖皮,牛油糖霜和糖霜珍珠.由於半夜三更燈光不足,等待早上才拍照.結果,晴晴見到蛋糕後按捺不住,用手指按到蛋糕變了形,幸好被媽媽勉強救回.

為這個蛋糕裝飾很費心思,因為LC花花煲底是圓身邊,花花形狀的蛋糕用牛油/忌薕芝士糖霜裝飾都不太好看,最後決定做棉花糖皮(幸好電影小食還剩下半包棉花糖,剛剛夠做糖皮).

超簡單又可愛的糖皮小花.

想不到如何裝飾花花與圓形蛋糕的接口位,糖霜珍珠救了媽媽一命.

未切蛋糕,為壽星女拍一輯生日相集.

一整天都嘗試偷吃蛋糕,晴晴終於可以近距離地望住蛋糕流口水.

晴晴: 蛋糕,我要吃掉你.

嘻嘻,你逃不了,快快被我吃進肚子裏.

哎呀!有個花仙子保護蛋糕,但這只是花形蛋糕,不是真花朵呢!

爸爸,你快點請爺爺嫲嫲來坐好,為我唱生日歌,讓我切蛋糕來吃啊!

實在太吸引,好想立即吃你.(心想:還要我等多久才可以吃)

如果可以摸下,可能會跌一點糖皮,我就可以偷吃了.

哈哈,被媽媽發現了我的詭計.

吹爉燭!吹爉燭!我準備好一段時間啦!

念力真的有效,爉燭終於出現.

大家快來唱生日歌,我最鐘意大家一齊唱歌.

耐心等待眾人入座中.

姐姐是第一位入座的,來張合照吧!

古靈精怪合照.嘩!晴晴,你個樣好恐佈.

扮吃蛋糕的晴晴,假若媽媽沒有制止,她好有可能真的大啖大啖咬下去.

家姐超愛數字蠟蠋,玩過不亦樂乎.

爺爺嫲嫲正在走過來,吃蛋糕的時候到了.

請爺爺幫忙拍兩張全家幅.

難得爺爺幫忙拍照,拍幾張難得的3母女合照.

二公主的3天慶祝活動完滿結束,爸爸媽媽感覺像打了一仗,累得不似人形.但見到兩位寶貝女開開心心,再辛苦也值得.

煮煮縫縫的一周

3 Replies
最近幾晚都由肥仔老公煮晚餐,因為媽媽忙著研究小公主的裙子設計.

昨天,大公主的裙子終於完成,但效果不太滿意,可能會再作修改.媽媽每次修改裙子都很煩惱,幸好有乖巧小公主安慰,告訴媽媽無論製成品美不美麗,她們都一樣喜歡,一樣會愛媽媽,令媽媽好窩心呢!

雖然大部分晚飯由爸爸負責,媽媽沒有偷懶不做早餐和午餐,反而試製了幾款新早餐smoothies和為常做菜式搞搞新意思,令它們更美味.

小公主超愛鮮果smoothie,每天都想喝幾杯,但當然被媽媽拒絕.即使是健康飲品,也不能喝太多,否則有益變成有害就不好了.

這杯香蕉草莓水蜜桃smoothie,是晴晴和嘉嘉的至愛早餐特飲.

老公最愛墨西哥菜,本周吃了2次.今次媽媽沒有用包裝調味粉,胡亂為碎牛肉調味(希望下次不太忙亂,有時間記下份量再寫食譜),加上2種豆,炒洋葱,pico de gallo(食譜按此),煮出來的烤牛肉墨西哥薄餅(Quesadilla)超好吃呢!

很久沒有做三文魚蝦餅(食譜按此,這次沒有加入帶子),配上即焗的鬆餅和大蝦,簡單健康的精美版魚柳飽即成.


肥仔爸爸很享受周未一家人吃早餐的時光,所以每周至少一次會早起煮早餐.今早,他負責煮煙肉(小公主們一致通過爸爸煮得最好的是煙肉),媽媽煮法式西多士(食譜按此),配上鮮甜的烤水蜜桃,灑上少許糖霜,大家都吃得津津有味.

晚上,肥仔爸爸調製了秘製醃粉,媽媽將部分醃料加入橄欖油做了醮汁,烤了雞脾仔,配上自製薯蓉做晚餐.

另外,昨天奶奶終於可以離開住了2個星期的療養院.醫生指她需要一部健身單車,強化肌肉.今天,肥仔老公幫忙購買和安裝健身單車.回家時,老爺奶奶交給他幾本雜誌和20盒Bare Minerals的眼影,讓他帶回家送給我.媽媽安坐家中也有小禮物,實在好幸福呢!

奶奶送和我自己購買的礦物眼影(全部BE),已經多到數不清,化妝箱也不夠位置放了,哈哈.

自家製藍莓批(附食譜)

5 Replies
過去的周末,一家大小去買米買日常品,巧遇大大粒超新鮮又便宜的藍莓,立即買下來.即晚吃了小部分作飯後果.

翌日早上,弄了藍莓櫻桃杏奶smoothie作為早餐飲品.

傍晚時分,用剩餘的做了藍莓批,那個買了一年多的迷你批焗盤終於可以開光.這個藍莓批用上改良了曲奇批底(沒有做酥皮,實在太肥),更試用了新買的玉米糖膠(Xanthan Gum),批饀內的果汁半凝固成果醬,效果超滿意,較街外買的味道更好,但糖份很低(因為食材新鮮又夠甜,不用加太多糖),是很健康又美味的飯後甜品.




小小營養學:

夏天是多種有營生果的季節,大部分莓類都具有消炎和抗氧化的功效.早就聽聞過藍莓是有益的食品,但完全沒有去研究它為甚麼令身體更健康,直至讀完營養學,終於知道了一些皮毛,在此和大家分享一下.

藍莓是其中一種超高營養又低卡路里的超級食物(英文稱為Super Food).它含有維化命C和E,高纖維,鉀質和葉酸.研究證實它具有抗氧化,抗老化,提高認知能力,降低膽固醇,預防心臟病和癌症的功效,建議每天食用至少1/2杯.

小小入廚心得:

大家可能從未聽過玉米糖膠(Xanthan Gum),因為媽媽也是最近才認識它.這是一種黄色粉狀的粘稠劑,由於沒有麵筋,很多gluten free的麵包糕點製作都會用上,令對小麥敏感(或小麥中麵筋含有的蛋白質敏感)的人可以安心食用.平日煮食時也能用上,它溶於冷熱水中,使用小量已可令汁液稠杰,當作生粉使用;又可加在麵包蛋糕的製作中,增加風味防止老化.

藍莓批食譜(6個份量)
Blueberries Pie Recipe (Serve 6)

曲奇批底食譜
Cookie Pie Crust Recipe

材料:
含鹽牛油(凍,切細粒)      6湯匙;另加少許塗鍋用

麵粉                                1.5杯;另加少許塗鍋用
鹽                                    1/2 茶匙
糖                                    3 茶匙
發粉                                3/4 茶匙
2%低脂牛奶                   6 湯匙

Ingredients:
6
tablespoons    Cold Butter (small cubes),
extra for greasing pan
1.5 cups              All Purpose Flour, extra for
greasing pan
½ teaspoon        Salt
3 teaspoons      Sugar
¾ teaspoon       Baking Powder
6 tablespoons   2% Milk

做法:
Steps:

1. 預熱焗爐至華氏425度.
1. Preheat the oven to 425F degree.

2. 用手指搓揉所有材料(牛奶除外),直至成為麵包糠狀. 
2. Mix everything (but milk) with fingers until breadcrumb like.

3. 加入牛奶拌至混和.
3. Add milk and fold in until well combined.


4. 用少量麵粉灑滿桌面和粉糰,搓成圓條形後切成6等份.
4. Slightly flour the counter top, roll the dough into tube, divide into 6 equal pieces.

5. 用牛油和麵粉塗滿焗盤.
5. Grease pie pan with butter and flour.

6. 將小粉糰按成圓餅.
6. Press the pieces into round discs.

7. 用手指平均按壓粉餅至填滿焗盤,用叉在粉糰刺上大量小洞.
7.Press dough evenly on pie pan until well covered, use fork to poke multiple holes on pie crust.



8.放入焗爐10分鐘後,取出放涼至室溫.
8.Bake for 10 minutes, take out and cool down to room temperature.


藍莓批饀食譜:
Blueberries Pie Filling Recipe:

材料:
新鮮藍莓             2.5杯
紅糖                     1/3杯
鮮榨檸檬汁         2湯匙
鹽                         1/4 茶匙
麵粉                     4湯匙
玉米糖膠             1/2 茶匙(可用1湯匙生粉代替)

Ingredients:
2.5 cups            Fresh Blueberries
1/3 cup              Light Brown Sugar
2 tablespoons    Fresh Squeeze Lemon Juice
¼ teaspoon       Salt
4 tablespoons    All Purpose Flour
½ teaspoon       Xanthan Gum (or 1 tablespoon cornstarch) 

做法:
Steps:

1. 將所有材料混和.
1. Mix all ingredients well.

2.用藍莓饀填滿批底.
2. Fill the pie crust full with blueberries filling.



表面糖皮食譜:
Top Crumbles Recipe:

材料:
紅糖                             1/4杯
含鹽牛油(凍,切細粒)    3湯匙
麵粉                             4湯匙

Ingredients:
1/4 cup               Light Brown Sugar
3 tablespoons     Cold Salted Butter
(small cubes)
4 tablespoons     All Purpose Flour

做法:
Steps:
1. 混和所有材料成粉糰,撕成小塊放在批上.
1. Mix all ingredients, break the dough into pieces and
crumbles on top.

2. 焗13分鐘或直至表面糖皮轉金黄色,取出後放在金屬架上放涼5分鐘.
2. Bake for 13 minutes or the crumbles turn golden, remove and cool off on metal
rack for 5 minutes.

3. 從焗盤取出,放在鐵架上放涼5-10分鐘,配合鮮打忌廉食用.
3. Cool off on rack for 5-10 minutes, serve with fresh whip cream.

玉米糖膠令藍莓汁不會浸出,反而形成滑身黏稠的果醬般.
Xanthan Gum turns the blueberries juice into a smooth jam like consistence. 

Little Panda Mommy 開了facebook 專頁
支持的Blog友們請點按連結
https://www.facebook.com/littlepandamommypage 

讚好一下

親子齊齊煮午餐(附迷迭香蒜蓉包食譜)

9 Replies
昨天是很累人的一天.媽媽休息過後,今天與小公主們過了很愉快的一天,親子齊齊煮午餐,超幸福.早上,小公主們懶洋洋地躺在媽媽的睡床上,欣賞了一齣卡通片.然後,她們玩了填色遊戲.吃過早餐後,嘉嘉和晴晴無懼酷熱天氣,跑到後園玩耍.晴晴已經長高至坐在鞦韆上腳尖到地,更首次嘗試自己盪鞦韆,不用媽媽和姐姐幫助.兩姐妹比賽看誰盪得最高,玩到雙頰通紅,仍不願返回家中休息.媽媽請她們回家喝點水,坐低休息才能再玩.她們休息後仍然有點過熱,靈機一觸請她們上樓浸浴缸玩水,消暑順便洗澡,一舉兩得.下樓後,媽媽提議一起煮午餐.她們聽到後超興奮,坐好穿上圍裙做大廚,媽媽變身助廚,幫忙洗切和翻熱牛扒.

首先,我們一起做香草蒜蓉包.2位公主已經懂得自己做,不用我講解了.讓她們做示範,媽媽寫食譜吧!

迷迭香蒜蓉包食譜

Continue reading →

香草蕃茄蘑菇扁意粉(附食譜)

8 Replies
媽媽一直覺得罐裝意粉醬不太健康,但一直都提不起勁自家製.肥仔老公最愛意粉浸在意粉醬中,所以開始有微言,問媽媽何時煮醬去?看來要買材料煮一大鍋意粉醬的日子不遠矣,哈哈.由於沒有意粉醬,就改用折衷方法,煮了幾款新鮮又健康的的意粉,令投訴中的老公也要添吃,心想他不能再乍型吧!


小小入廚心得

新鮮香草的味道與意粉配搭在一起,簡直是天衣無縫,如果能夠買到香草種子或盆裁,不妨買幾種常用的香草回家種植,價錢應該較買幾瓶乾香草更化算,例如迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Thyme),歐芹(Parsley)和羅勒(Basil).聽說香港買乾香草要數十元一小瓶;香草盆裁應該差不多價錢,而且極容易打理,只需澆水就會生長,當然定時加肥會令它們長得更好更茂盛.即使不常用,有點綠色植物在家中也能加添生氣.

小小營養學

蕃茄有減低炎症的功效,又有助預防某些類型的癌症和心血管病,是很便宜又有益的食物.橄欖油與蕃茄是很好的配搭,因為兩者同時食用會令茄紅素更易被人體吸收.而且,煮熟的蕃茄較生蕃茄更有益,所以煮蕃茄時用橄欖油是很美味又健康的煮法.


香草蕃茄蘑菇扁意粉食譜

材料:

扁意粉          1磅
水                一大鍋
鹽                3湯匙
初榨橄欖油    2湯匙
細蕃茄(切粒)   6個
洋葱(切條)      1個
蒜蓉             2湯匙
蘑菇(切片)      8安士
蕃茄膏         1/4杯
歐芹(切碎)     1.5湯匙
羅勒(切絲)      1.5湯匙

做法:

1.將材料洗淨切粒和切絲備用.

2. 在LC 32cm 媽咪鍋,燒滾一大鍋水和鹽,跟據包裝指示煮扁意粉.

3. 煮意粉時,另在花花鍋(中型鍋)加入橄欖油以中火燒熱,炒洋葱約1分鐘,加入蒜蓉再炒一分鐘.

4. 加入蕃茄粒煮至出水.

5. 加入茄膏拌勻.

6. 加入蘑菇煮約1分鐘後熄火.

7. 伴入大部分香草攪拌,蓋好焗2分鐘.(剩餘香草作裝飾用)

8. 扁意粉熟透後去水,加入適量橄欖油拌勻防黏.9. 將意粉上碟,配上香草蕃茄蘑菇汁,隨個人口味加入芝士,即可享用.

意粉上碟法: 用食物鉗取起小撮意粉,順時針/反時針方向一邊旋轉,一邊徐徐放在碟上,加上意粉醬即成.

健康好味又快捷的晚餐,連煲水時間都只是30分鐘.

For English version recipe, click here.

Little Panda Mommy 開了facebook 專頁
支持的Blog友們請點按連結
https://www.facebook.com/littlepandamommypage

讚好一下

檸檬糖霜焗冬甩食譜

11 Replies
數天前,小公主想吃焗冬甩,媽媽打開廚櫃找材料去.媽媽取出全麥麵粉後,竟然發現很多小螞蟻,嚇得半死,立即查看旁邊的高筋麵粉,當然也不能幸免於難,全被投進垃圾筒中.告訴她們焗全麥冬甩(食譜按此)的計劃告吹後,小人兒扁扁嘴,好可憐的模樣.幸好,普通麵粉被分開存放在密實盒內,媽媽可以改食譜做普通焗冬甩.看到家中還有一個檸檬,就決定做檸檬糖霜,較朱古力表層健康又低脂一點,微酸的檸檬糖霜與低糖的焗冬甩非常配合,清新美味.這次焗冬甩選用傳統的脫模方法,即牛油加麵粉,沒有用防黏噴霧.媽媽上兒童營養學課堂時,才知道原來大部分防黏噴霧含有與汽油(車子用的那種)一樣的揮發物質(難怪我一直都覺得噴霧的氣味很刺鼻).沒有人想吃任何汽油成分吧!做給小公主吃的一定要更小心,還是用傳統又安全的牛油和麵粉,效果一樣好,價錢又便宜很多.
檸檬糖霜焗冬甩食譜
 Continue reading →

鮮製忌薕發打器 + 果醬肉桂脆片食譜 + 士多啤梨果醬食譜

6 Replies
肥仔老公經常在老爺奶奶面前取笑我,每次見到單一用途的工具都想買回家.

兩位老人家都很愛錫我這位媳婦,每次遇上獨特用途的工具都會買給我.現在家中的廚房小助手,有1/4都是他們送的.某天,老爺看到以下的工具,立即想起我和小公主,知道我們一定很喜歡.他送工具的時候,問我有甚麼小煮意,會否即晚有網誌和Facebook照片介紹,哈哈哈.

收到禮物已經有2星期,遲遲未買材料.今晚終於把它清洗乾淨和風乾(不能抺乾),試玩了最新的廚房小助手,簡直是完美,愛死它.

大家看到包裝,估到它是甚麼嗎?

開估啦!這個新玩具是用來做新鮮忌薕和發打泡泡的工具,可以把各種醬汁,飲品和液體變成泡泡和慕絲狀,將鮮奶油變唧唧忌薕.

老爺知道我會愛上新玩具,送禮後再買了一盒24支的氣給我,讓我盡情試玩.

沒有這支小小的氣體,忌薕發泡機就變成普通樽,發揮不了作用.

忌薕和泡泡從左邊(藍色)唧出.氣體由右邊(白色)打入樽內.

一個簡單的不锈鋼樽身,一個金屬樽頂配上手掣,一支小小氣體和唧花嘴,就變出美味新鮮滑忌薕.

忌薕的製造過程,加入鮮奶油,蓋好,加氣體搖搖搖搖,按掣唧出來即成.

今晚終於試用了新玩具.吃完墨西哥taco做晚餐,用剩餘的軟卷做了飯後甜品 – 果醬肉桂脆片.

士多啤梨醬食譜:

材料:
士多啤梨(切粒)    半磅
砂糖                      1/3杯-1/4杯(隨個人口味調較)
冰塊                      適量
冷水                      半個大鍋

做法:
1. 將士多啤梨放入鍋中燒熱,開始出水後加入砂糖攪勻.
2. 滾起後,調低至中小火煮至士多啤梨變軟身,果醬收水變杰身即熄火離熱.
3. 將果醬放入中型玻璃碗,然後置於冷水中央,用匙羮拌果醬(有助果醬加速降溫).
4. 在冷水中加入冰塊,降低水溫令果醬冷凍下來.(注意:要不時攪拌.加冰塊時,不要讓任何冷水或冰塊跌入果醬中)

果醬肉桂脆片食譜:

材料:
墨西哥軟卷       數塊
肉桂粉               適量
砂糖                   適量
牛油                   少許
罐頭藍莓批饀    一罐
士多啤梨醬        食譜見上
鮮忌薕                適量

做法:
1. 軟卷先剪成等邊三角形.
2. 燒熱平底鑊和牛油,加入軟卷炒至熱身,灑上肉桂粉和砂糖(隨個人口味加減),炒至變成金黄色即成肉桂脆片.(不怕肥的可以炸,會更脆口)
3. 配自家製士多啤梨醬和罐裝藍莓批饀,再唧出鮮製忌薕,即可享用.

將所有材料放好,各人可自行加入喜歡的果醬和批饀.

由肥仔老公示範唧忌薕.

媽媽的飯後甜品,超級好味呢!

果醬,忌薕和脆片的配搭很完美,很想再吃多一點.(我用light,不是太肥,唧出來的忌薕又軟又滑,起好吃)

Little Panda Mommy 開了facebook 專頁
支持的Blog友們請點按連結
https://www.facebook.com/littlepandamommypage 

讚好一下